Integralna pica sa paprikom, paradajzom i žutim sirom

Eksperimentiranje u kuhinji jedan je od najuzbudljivijih izazova. U potrazi za zdravijim receptima izumio sam ovaj. U početku nisam mogao vjerovati da ću ga udariti. Tijesto je tanko, bez dominantnog mirisa i okusa integralnih brašna, ukusno i mekano, dobro se peče za kratko vrijeme, a na vrh možete staviti što god želite. Izbjegavam meso i iskreno mi ne nedostaje.

Sastojci

  1. Za testo
  2. 1 šolja raženog brašna
  3. 1/2 šolje ječmenog brašna
  4. 1/2 šolje miješanog heljdinog i ovsenog brašna
  5. 1/2 šolje griza
  6. 1/2 paketa praška za pecivo
  7. 1/2 kašičice soli
  8. 4 kašike pavlake
  9. 2 kašike maslinovog ulja
  10. po potrebi malo vode, ovisno o brašnu i sadržaju vode u pavlaci
  11. Za vrh (za 1 pizzu)
  12. 2 crvene sjeckane paprike (blage ili ljute)
  13. 1 kockica paradajza
  14. nekoliko tankih krugova luka
  15. 100 g naribanog žutog sira
  16. 2-3 kašike paradajz sosa
  17. 1 kašika nasjeckanih maslina
  18. origano i sezam po ukusu


Tijesto se pravi brzo i odmah se razmaže i ispeče, ne treba čekati, dizati se i slično. Od ovog iznosa možete dobiti 3-4 srednje velike pizze. Slobodno eksperimentirajte s brašnom i količinama.

Pomiješajte sve sastojke za tijesto, osim ulja. Mijesite tijesto rukom, ako je presuho dodajte poprilično vode dok ne postignete gustinu. Suprotno tome, ako je jako vodenasto, dodajte raženo brašno. Tijesto treba biti malo ljepljivo. Mijesite dovoljno kratko da formirate kuglicu, na kraju stavite 2 žlice ulja na dlan, rasporedite tijesto i lagano ga umijesite, ljepljivost će nestati.

Uklonite 1/3 tijesta i dlanom ga rasporedite na neljepljivu tepsiju premazanu s vrlo malo ulja (ja koristim Delimano Copperlux). Tijesto treba biti tanko do 5-6 mm.

Nanesite sos od paradajza, po želji pospite sjemenkama sezama, dodajte sir, papriku, paradajz, luk, masline, na kraju pospite origanom.

Pecite 10 minuta u zagrijanoj rerni do maksimuma. Prije uklanjanja provjerite je li pica pečena.