Lutica

Sastojci:
7 kg crvene paprike ajvar
5 kg crvene rajčice
500 ml ulja za jelo
300 ml bijelog octa 9%
1 šaka jezgri soli
250 g šećera
100 g feferona
1 glava belog luka
1 svežanj peršina

Paprika se pritisne, oljušti i ostavi da se ocijediParadajz se popari sa kipućom vodom da omekša, oljušti i nariba ili sitno nasjecka.

Paradajz zajedno sa uljem za jelo, solju, šećerom i octom stavite u šerpu na vatru da proključa

Nakon ključanja pirjati na laganoj vatri oko 90 minuta uz povremeno miješanje.

Dodajte papriku koja je isječena na komade po dužini (oko 1 cm debljine) i ostavite puter da ključa još 30 minuta.

Dodajte ljute paprike (mogu biti napola pune, a drugu polovicu možete isjeći na manje ako želimo da puter bude napola) i pržite još 5 minuta

Na kraju dodajte sitno nasjeckani peršin i češnjak, promiješajte da se sjedini sa maslacem i maknite s vatre. Dok je vruće, sakupljajte mlaćenicu u zagrijane staklenke i odmah zatvorite staklenke poklopcem.