24/01/2021

Marinirana paprika i patlidžan

Sastojci
ukupno 3 kg. oljuštene paprike i patlidžan
1 čaša od 200 ml. šećer
1 čaša od 250 ml. alkoholno sirće
1 šolja ulja
3 ravne kašike soli
šaka lišća celera i peršina
po vašoj procjeni zimska paprika u žitaricama
2 glavice belog luka

Odmah da kažem da ukupna količina papra i patlidžana treba biti 3 kg. pa se prilagodite hoćete li pola-pola, hoćete li staviti više papra ili patlidžana – važno je biti 3 kg. Papar ćete izmjeriti nakon što ga očistite od sjemenki.

  • Očišćenu papriku narežite na manje kockice. Odvojite ih odvojeno.
  • Izrežite patlidžan, takođe odvojeno.
  • Zakuhajte marinadu i u lonac stavite šećer, sol, ulje i ocat, dodajte lišće papra i celera. Prokuhajte, počnite prvo dodavati papriku i kratko kuhajte. Kad lako promijeni boju, otiđite. Stavio sam ih nekoliko puta. Stavi sa strane. Zatim marinirajte patlidžan. Kad je gotovo, izvadite ga i pomiješajte sa paprom.
  • Nasjeckajte peršin, dodajte nasjeckani češnjak.
    Pustite da se malo ohladi, stavite u staklenke, malo lezite i kad ga stavite u teglu dodajte peršin i beli luk, u svaku teglu dodajte preostalu marinadu koja je poprilično malo … da vas ne zbuni.
  • Pasterizirajte mjerenjem vremena od 10 minuta. nakon što voda počne kipjeti, tj. sve dok je potrebno zatvoriti poklopce. (Međutim, ne ovisi li to o vremenu i o tome koliko su jake ili tihe vatre pasterizirane.
    Ako volite lovorov list, slobodno ga dodajte marinadi zajedno s ostalim sastojcima.

One thought on “Marinirana paprika i patlidžan

Leave a Reply

Your email address will not be published.