Sastojci:
1,3 kilograma carskog mesa
sol po ukusu
1 žlica senfa
½ žličice mljevene crvene paprike
oko 100 ml suncokretovog ulja
1 kilogram krumpira
Meso oprati i posušiti kuhinjskim papirom.
Kožu zarezati oštrim nožem na kockice dimenzija oko 2×2 centimetra (rezati plitko tako da se zareže samo koža i masnoća ispod nje, ali ne i meso).
Meso posoliti sa svih strana te posuti mljevenom paprikom.
U posudici pomiješati senf i manju količinu ulja pa s tom smjesom premazati meso.
Meso prebaciti u lim za pečenje, dodati ostatak ulja i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 150°C.
Meso se na toj temperaturi peče 3 sata.
Na otprilike 2 i pol sata od početka pečenja mesa očistiti krumpir i oprati ga.
Narezati ga na ploške i kuhati u posoljenoj vodi 10 minuta kad voda zakipi.
Nakon toga procijediti krumpir.
Nakon 3 sata pečenja izvaditi meso iz pećnice i pojačati temperaturu da se pećnica zagrije na 220 stupnjeva.
Izvaditi meso na tanjur, prebaciti krumpir u protvan od pečenja i svaku plošku okupati u masnoći i na njega vratiti meso.
Vratiti protvan u zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva i peći još 20 minuta.
Kad je gotovo, meso prije rezanja ostaviti odmarati 10 minuta.
Za novogodišnju noć savršeno će ići uz francusku salatu, a odlično se slaže i sa salatom od pečenih paprika i zelenom salatom.
Izvor:Recepttura