SASTOJCI
500 g miješanog mljevenog mesa
1 veći crveni luk
1 stara žemlja ili 2 šnite starog kruha
100 ml mlijeka
1 jaje
70 g krušnih mrvica
svježi peršin
sol
papar
ulje za prženje
8-10 češnjeva češnjaka
750 ml paradajz sosa
žličica šećera
Prvo treba narezati žemlju na sitne kockice.
Narezane kockice prebaciti u veću posudu, preliti mlijekom, te ostaviti da se žemlja namoči.
Za to vrijeme narezati sve ostale sastojke.
Crveni luk oguliti i narezati na sitne komadiće.
Peršin također usitniti.
Češnjak oguliti te narezati.
Omekšalu narezanu žemlju dobro izgnječiti prstima.
Ubaciti redom meso, crveni luk, jaje, peršin te sve posoliti i popapriti po ukusu.
Sve dobro izmiješati da se sastojci prožmu.
Ubaciti krušne mrvice i opet dobro izmiješati.
Napravljenu smjesu podijeliti na 12 jednakih komada i od nje raditi okruglice.
Zagrijati ulje u tavi te na srednje jakoj vatri popržiti ćufte sa svih strana oko jednu minutu.
Nakon toga izvaditi ćufte, te kratko popržiti češnjak.
Zatim u tavu uliti paradajz sos pa kad zakipi vratiti ćufte.
Poklopiti i sve krčkati na laganoj vatri da se umak reducira na pola (minimalno pola sata).
Pred kraj sos posoliti i popapriti, te u njega dodati šećer da neutralizira kiselinu paradajza.
Poslužiti uz pire krumpir.
Izvor:Recepttura