Medeno tijesto se u osnovi priprema od meda, brašna i sredstva za dizanje.
Poznato je još u starom vijeku kada su ga kod raznih vjerskih obreda darivali bogovima.
Kod nas su najpopularniji kolačići koje zovemo medenjaci, ali od tijesta sa medom izrađuju se razni sitni kolači, keksi, čajna peciva, kolači iz kalupa, torte, jednostavne i brze slastice…
Kod pripreme kvalitetnog tijesta, koristi se pčelinji med i to 50-70% u odnosu na druge sastojke u tijestu. Danas, u praksi je to puno manji postotak, a obično se u izradi ovog tijesta dodaje kombinacija meda i šećera.
Nakon što tijesto zamjesimo bitno je dobro ga odmorimo na hladnom, kako bi se lijepše pekao, ali i imao bolji okus i miris.
Tijestu sa medom možemo dodati i otopljenu masnoću.
U ovoj recepturi za medenjake, odlučila sam se za svinjsku mast, jer mi s njom medenjaci budu finiji i mekaniji.
Nakon pečenja medenjake po želji ukrašavamo raznim ocaklinama, Royal icing-om ili čokoladnim glazurama.
Detalje pogledajte u videu:
Izvor:
Suzana Kvesić