Pavlova rolada s
jagodama
Sastojci
ZA KORU:
4 bjelanjka
prstohvat soli
150 g šećera
1 žličica limunovog soka
1 žlica Dolcela Gussnela
šećer u prahu za posipanje
ZA NADJEV:
2 žumanjka
20 g šećera
1 Dolcela Bourbon vanilija šećer
20 g Dolcela Gussnela
200 ml mlijeka
250 g mascarpone sira
250 g jagoda (opranih i narezanih )
ZA UKRAŠAVANJE:
2-3 jagode
listići badema
listići kokosa
bobičasto voće po želji
Priprema
Za koru:
Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih miješajte mikserom dok se ne zapjene. Malo po malo dodajte šećer, neprestano miješajući dok se sve ne pretvori u sjajni i čvrsti bijeli snijeg.
Zatim dodajte limunov sok i škrobno brašno pa još jednom sve dobro promiješajte. Manji lim za pečenje (oko 23 x 31 cm) obložite papirom za pečenje pa na njega prebacite snijeg od bjelanjaka. Poravnajte ga i zagladite kako bi se ravnomjerno rasporedio po cijelom limu.
Snijeg od bjelanjaka pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 5 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 150°C i pecite ga još 15 – 20 minuta ili dok ne počne dobivati nježnu, zlatnu boju.
Pečeni beze izvadite iz pećnice i odmah ga pažljivo preokrenite na novi list papira za pečenje (ili čistu kuhinjsku krpu) koji ste posipali s 1 – 2 žlice šećera u prahu. Pažljivo odstranite stari papir za pečenje pa ostavite koru da se dobro ohladi. Ohlađenu koru premažite kremom i posipajte nasjeckanim jagodama.
Pažljivo sve zarolajte u roladu pomoću papira za pečenje ili krpe. Ovako pripremljenu roladu stavite u hladnjak na nekoliko sati kako bi se dobro stisnula. Ohlađenu ukrasite preostalom kremom, jagodama i listićima badema i kokosa.
Za kremu:
Žumanjke pomiješajte sa šećerom, bourbon vanilija šećerom i Gussnelom. Od 200 ml mlijeka oduzmite nekoliko žlica pa i njih dodajte žumanjcima. Sve sastojke dobro umutite u glatku smjesu. Preostalo mlijeko zagrijavajte u primjerenoj posudi do vrenja. Maknite ga s vatre pa mu dodajte pripremljenu mješavinu od žumanjka, šećera i Gussnela. Vratite sve na laganu vatru i energično miješajte pjenjačom dok ne dobijete gustu, ali glatku, žutu kremu.
Stavite kremu u drugu posudu, prekrijte je prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađenu kremu razradite mikserom kako bi malo omekšala pa joj dodajte mascarpone sir. Miješajte dok se sve ne pretvori u homogenu kremu. Ovom kremom nadjenite roladu, a ostatak iskoristite za dekoraciju.
Izvor;coolinarika