Sastojci
ZA PODLOGU:
120 g keksa s maslacem
80 g oraha
prstohvat soli
100 g maslaca
ZA ŽELE OD JABUKA:
1 kg jabuka (Granny Smith)
30 g maslaca
100 g šećera
2 žlice javorovog sirupa
1 žličica Vegeta Maestro cimeta mljevenog
½ žličice Vegeta Maestro đumbira
15 g Dolcela Gussnela
ZA KREMU OD VANILIJE I MAKA:
1 Dolcela želatina mljevena
500 g slatkog vrhnja
1 Dolcela Vanilin šećer
200 g krem sira (ili sirnog namaza )
70 g šećera u prahu
2 – 3 žlice maka u zrnu
Priprema
Za podlogu:
- Kekse, orahe i prstohvat soli sameljite u mlincu ili sjeckalici. Stavite ih u posudu, prelijte otopljenim maslacem i pomiješajte u kompaktnu smjesu.
- Dobivenu smjesu rasporedite na dno kalupa za tortu Ø 20 cm, kojeg ste obložili papirom za pečenje.
Stražnjom stranom žlice utisnite i poravnajte smjesu formirajući tako podlogu za nadjeve. - Odložite u hladnjak dok pripremate nadjeve.
Za žele od jabuka:
- Ogulite jabuke i narežite na kockice.
- U većoj tavi rastopite maslac pa dodajte narezane jabuke, šećer, javorov sirup, cimet i đumbir.
Pirjajte povremeno miješajući dok jabuke potpuno ne omekšaju. Usitnite jabuke štapnim mikserom u glatki pire.
- U zdjelici pomiješajte škrobno brašno Gussnel i 100 ml vode pa umiješajte u pire od jabuka.
Kuhajte još nekoliko minuta. - Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi, a zatim rasporedite na pripremljenu podlogu od keksa i vratite u hladnjak da se potpuno ohladi i stisne.
Za kremu od vanilije s makom:
- U zdjelici pomiješajte želatinu i 4 žlice vode te ostavite da nabubri.
- Odvojite 250 g slatkog vrhnja, dodajte mu Vanilin šećer i promiješajte. Stavite na umjerenu vatru i zagrijavajte dok ne zakuha, smanjite vatru i dodajte nabubrenu želatinu. Nastavite zagrijavati dok se želatina potpuno ne rastopi, maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Krem sir pomiješajte sa šećerom u prahu pa sve mikserom izradite u glatku smjesu. Dodajte preostalih 250 g vrhnja i nastavite miješati mikserom dok se ne zgusne. Umiješajte ohlađenu mješavinu vrhnja s želatinom i zrna maka.
- Još jednom sve dobro izmiješajte pa prelijte preko želea od jabuka. Vratite sve u hladnjak i ostavite da se dobro stisne, najbolje preko noć.
Izvor:coolinarika